Goujons chickpea beetroot macaroon bread, sapin butter Saint-Jacques de nos côtes – Granny Smith et Céleri – Colza Grillée - Coriandre - moutarde Saint-Jacques de nos côtes – Granny Smith et Céleri – Colza Grillée - Coriandre - moutarde Pâté en « courge », Mousse Foie Gras de Virginie Sainte Fauste – Safran des Payoux – Coing - Noisettes Pintade des Crêtes du Rupt et Échalotes Noires – Topinambour et foin – Champignons – Pain au Levain Truite de Xavier Goetschy en croûte de pain – Courges – Clémentines Corse – Tagète des « Plantules » Miel des Vosges et Cistre de nos Prairies - Glace infusée à la cire d’abeille - Citron confit - Madeleine Chocolat « Cuba » Nicolas Berger et Cacahuètes de Soustons* et ... ...Petit épeautre - Miso de Noisettes - Glace au Panais